Preparar una cazuela se ha vuelto más costoso para las familias chilenas. A tres semanas del sistema frontal que afectó a la zona centro-sur del país, varias verduras esenciales para este tradicional plato de invierno han experimentado importantes alzas de precio, con incrementos que en algunos casos superan el 50%.
Uno de los productos más afectados es el zapallo, cuyo valor aumentó más de un 50% en promedio tras las intensas lluvias. En ferias libres, comerciantes aseguran que un trozo de aproximadamente un kilo, que antes costaba cerca de $1.000, hoy se vende a un precio considerablemente más alto.
El aumento también ha impactado a locales de comida. Sandra Hormazábal, del restaurante «La Colocolina», explicó que han optado por mantener el valor de sus preparaciones, aunque reduciendo la cantidad de algunos ingredientes. «Hemos mantenido el precio, pero sí un poquito menos el zapallo, que está demasiado caro, y la papa, que se compra una más chica», señaló.
Las alzas no solo afectan al zapallo. Durante las últimas semanas, las papas han aumentado hasta un 36%, las zanahorias un 35% y las cebollas alrededor de un 15%, obligando a muchas familias a ajustar sus presupuestos para seguir comprando estos productos.
La comparación con igual período del año pasado refleja un escenario aún más complejo. El zapallo registra un incremento de 135%, las cebollas un 90%, las zanahorias un 83% y las papas hasta un 78% más caras que hace un año.
Respecto de las causas de estas alzas, el académico Juan Pablo Subercaseaux indicó que es necesario diferenciar entre los problemas temporales de distribución generados por el sistema frontal y una eventual disminución de la producción. Explicó que cultivos como el zapallo, las papas y las cebollas, en su mayoría, se encontraban protegidos bajo techo, por lo que no habrían sufrido daños generalizados por las lluvias.
El especialista sostuvo que un aumento sostenido de los precios solo se justificaría si la producción de esta temporada fuera inferior a la del año anterior.
En cuanto a las próximas semanas, el panorama sería dispar. Se espera que el ingreso de una mayor oferta de papas al mercado contribuya a moderar sus precios, mientras que el zapallo podría mantenerse elevado debido a la baja disponibilidad existente.
