Desde el Área de Gastronomía destacan su historia, su aporte al patrimonio culinario y el rol que cumple en la formación de los futuros profesionales del rubro.
La marraqueta es, sin duda, uno de los símbolos más característicos de la gastronomía chilena. Presente en desayunos, almuerzos, onces y reuniones familiares, este tradicional pan se ha convertido en un elemento esencial de la identidad culinaria del país.
Aunque existen distintas teorías sobre su origen, una de las más difundidas señala que su creación se remonta a fines del siglo XIX, cuando los hermanos panaderos franceses Teran-Marraquette habrían elaborado una receta que posteriormente fue adoptada y perfeccionada en Chile. Con el paso de los años, la marraqueta adquirió características propias que hoy la distinguen por su corteza crujiente, miga liviana y la posibilidad de dividirla en cuatro partes, convirtiéndose en uno de los panes más consumidos por los chilenos.
La directora del Área de Gastronomía de Santo Tomás Copiapó, Daniela Moya Argandoña, destacó que este producto representa mucho más que un alimento ya que «la marraqueta es parte de nuestra historia y de nuestra identidad como país. Es un pan que ha acompañado a generaciones de chilenos y que refleja la riqueza de nuestras tradiciones gastronómicas. Valorarla también significa reconocer el trabajo de los panaderos y el patrimonio culinario que hemos construido a lo largo del tiempo», señaló.
«Como institución buscamos que nuestros estudiantes comprendan que la cocina no solo consiste en aplicar técnicas, sino también en conocer el origen de los alimentos, su historia y el valor cultural que tienen para la comunidad. La marraqueta es un excelente ejemplo de cómo un producto sencillo puede transformarse en un verdadero ícono nacional», afirmó.
Desde Santo Tomás Copiapó indicaron que cada día es una oportunidad para relevar las tradiciones culinarias chilenas y fomentar entre las nuevas generaciones el respeto por el patrimonio gastronómico, impulsando una cocina que combine innovación con el rescate de las recetas y productos que forman parte de la identidad del país.
