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OPINIÓN

Los Desperdicios Alimentarios: ¿Por dónde comenzar a abordarlos?  ( Andrés Silva Montes, Investigador y académico UCEN)

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En los últimos años, en Chile y en el mundo ha surgido un creciente interés por reducir los desperdicios alimentarios, entendidos como todos aquellos alimentos que se botan en la etapa en la comercialización y en consumo, tanto de hogares como restaurantes o cafeterías.

 

Los desperdicios alimentarios implican una pérdida de agua y de energía y, además, provocan los gases que generan el efecto invernadero. Sin embargo, la reducción de estos implica varios desafíos.

 

El primero, es la cuantificación y la identificación del tipo de desperdicio. El plan para reducir los desperdicios alimentarios dependerá de quién, cómo, cuándo y qué tipo de desperdicio alimentario genera en el país. En ese contexto, la academia es clave en su rol investigador. Así lo ha entendido la UCEN, institución que se encuentra trabajando en el marco de un proyecto FONDECYT con hogares de tres comunas de la Región Metropolitana para analizar sus desperdicios alimentarios. Una vez cuantificados y caracterizados, en base a evidencia, se podrán proponer intervenciones piloto para mitigar los desperdicios.

 

Reducir los desperdicios alimentarios es desafiante. Por ejemplo, es saludable que los hogares consuman alimentos frescos, sin embargo, a mayor consumo de alimentos frescos mayor desperdicio alimentario. Por otra parte, la “culpa” es una de las motivaciones más relevantes que hace que las personas desperdicien menos alimento. El compostaje es una forma de reducir el daño en el medioambiente de los desperdicios alimentarios. Pero, el saber que los restos de alimentos van ser utilizados para hacer compostaje, disminuye esta culpa.

 

En resumen, en Chile, se necesita hacer más investigación académica aplicada, en primer lugar, para caracterizar y cuantificar los desperdicios de alimentos, y en segundo; para proponer intervenciones pilotables y escalables para prevenirlos o mitigar sus efectos negativos.

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¿Cómo mejoramos la seguridad? ( Patricio Urquieta García, ex Intendente de Atacama )

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La gente afirma que hay inseguridad porque faltan carabineros; que si están, no actúan, y que si actúan se arriesgan a perder su trabajo. En el fondo, la autoridad se tiene pero no se ejerce. ¿Por qué? El carabinero es una persona que está al servicio de los chilenos, pero al final de su jornada, al igual que todos, vuelve a su casa con su familia que también teme por la seguridad de él o ella. ¿Cómo lo solucionamos? La ciudadanía tiene un rol y no es el de mero espectador.

 

Primero debiéramos reflexionar sobre el por qué los carabineros se sentirían en riesgo. Mientras fueron oposición, varios integrantes del actual gobierno denostaron a carabineros, y hoy aquellos están a cargo de la seguridad pública junto a éstos. ¿El Gobierno es el único responsable? No. Mire las encuestas. Hay gente que le quitó apoyo a Carabineros. Lo hizo cuando apoyó el descontrol de octubre y justificó la violencia en contra de las instituciones policiales. Eran miles de personas “pacíficas” gritándole a los pocos (y valientes) carabineros que eran desafiados y atacados por cientos de delincuentes mezclados en las “manifestaciones”, en que más de algún ingenuo participante creyó una forma de expresar el descontento, sin saber que era parte de un plan de destrucción institucional. Por otra parte, además, la propuesta de nueva Constitución amenaza la historia y el futuro de Carabineros.

 

¿Cómo tenemos más acción de carabineros? La sociedad civil tiene un rol clave en esa tarea: defender activamente las instituciones de la República y especialmente a las instituciones policiales que permiten la convivencia democrática. Primero, respaldando su actuar dentro de la ley, y segundo, criminalizando al verdadero delincuente quien es el que con violencia persigue la destrucción de las instituciones republicanas para instalar la anarquía, tales como la primera línea y los narcotraficantes.

 

Si se normalizan los funerales de alto riesgo, los fuegos artificiales, los disparos al aire, los homenajes a la primera línea, se comete un atentado al sentido común. El lector seguramente pensará que rechaza esos hechos, pero lo cierto es que lo hace en la intimidad de su conciencia. El rol de mero espectador es insuficiente. Necesitamos una potente sociedad civil que apoye y defienda las instituciones de Chile. Comencemos por el rechazo al proyecto de nueva constitución.

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Día del orgullo LGBTIQA+: comprometámonos a ser inclusivos ( Paula Araya, Gerente General de The Body Shop Chile. )

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Recientemente se estrenó Lightyear, película de Disney Pixar que trata sobre una historia de aventuras y amistad que protagoniza Buzz Lightyear, uno de los personajes de la saga de Toy Story, filme del mismo estudio. Sin embargo, la cinta ha causado el revuelo suficiente para ser prohibida en al menos 14 países y tener a los cines advirtiendo a sus clientes sobre el contenido de “ideología de género”, a raíz de una escena en donde una pareja de mujeres se besa y luego se les muestra junto a su hijo.

 

En la actualidad, es decepcionante ver estas reacciones, más en vísperas del Día del Orgullo. Una fecha para conmemorar la primera manifestación pública de reivindicación de personas pertenecientes a la comunidad que lucha por estar dentro de una sociedad libre y diversa. Es un momento para reafirmar que nadie tiene motivos para avergonzarse o sufrir hostigamiento por su género, orientación o identidad. No obstante, para respaldar estas demandas, no basta solo con poner en el mercado productos con packaging coloridos. Es realmente necesario que las empresas crean y respalden los derechos del movimiento LGBTIQA+ y que sepan cuál es la realidad de sus colaboradores al interior de la empresa en este sentido.

 

Si el mundo privado quiere ser creíble cuando nos referimos a estas temáticas, al menos tenemos que conocer esas diferencias que hacen únicos a nuestros colaboradores y asegurarnos de promover un espacio laboral respetuoso e inclusivo, sin distinción.

 

The Body Shop ha sido una compañía que desde su fundación, hace más de cuarenta años, ha abogado tenazmente por los derechos de la comunidad LGBTIQA+. Y este mes aprovechamos especialmente de reafirmar nuestras creencias por el amor y la inclusión. Tras una encuesta respondida por 79 miembros de nuestro equipo en todo Chile, en donde el 20% se ha identificado como parte de la comunidad diversa, sentimos mucho orgullo de afirmar con seguridad que un 100% considera que se le respeta en el trabajo.

 

Además, de la misma encuesta pudimos recoger que de esas 79 personas, el 10% mantiene una condición de diversidad funcional, antes mal llamada discapacidad. Otro 10% se identifica como perteneciente a un pueblo originario o indígena; un 16,5% proviene del extranjero; y un 2,5% es afrodescendiente. No hay que olvidar que son nuestras diferencias las que nos hacen especiales y por nuestra parte, todos los días trabajamos por abrazar esas diferencias e integrarlas en nuestra identidad como compañía y grupo humano.

 

Que este Día del Orgullo, sea una instancia para reflexionar sobre cómo podemos materializar nuestro discurso a favor de la comunidad diversa y otros grupos que han sido históricamente discriminados y hostigados, en acciones y medidas concretas para mejorar la calidad de vida de cada persona que, como cualquiera, sólo pide un trato justo y respeto.

Paula Araya,

Gerente General de The Body Shop Chile.

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Cómo afecta la inflación a los más pobres entre los pobres ( Por Juan Cristóbal Romero, director ejecutivo del Hogar de Cristo)

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La inflación que está viviendo el país nos está pegando duro como a todas las familias chilenas, obligadas a ajustar sus presupuestos para lograr salir adelante cada mes. Nosotros estamos en ese mismo esfuerzo de ajuste para sostener la operación regular de nuestros programas que atendieron el año pasado a más de 33.400 personas en extrema vulnerabilidad, abandono y pobreza, y a las que no podemos dejar en la indefensión.

Se trata de adultos en situación de calle, con discapacidad mental, con consumo problemático de alcohol y otras drogas; de adultos mayores, de niños, niñas y adolescentes excluidos del sistema escolar, de lactantes y párvulos de los territorios más críticos del país, de los marginados del mercado laboral.

El Hogar de Cristo en sus programas residenciales es igual que una casa, con el agregado de que alberga a los más pobres entre los pobres, y eso significa alimentarlos, abrigarlos, darles atención especializada en muchos casos, trasladarlos a sus controles médicos y a todo tipo de trámites.

Hasta mayo habíamos cumplido a cabalidad nuestro presupuesto. Sin embargo, el alza del IPC –conocido y padecido por todos– hace suponer que la variación de precios superará el 11% anual, lejos de lo habíamos presupuestado. Esa diferencia nos está golpeando duro, sobre todo la fuerte alza de los precios de los alimentos. Y de los gastos básicos: del combustible, tan necesario para pasar este tan frío invierno, y de los productos de aseo y sanitarios, porque la emergencia por COVID-19 no amaina.

Así, hemos tenido que suspender algunos proyectos para ahorrar y contener el incremento del gasto, y hacer esfuerzos de creatividad para allegar nuevos ingresos.

Otro desafío 2022 tiene que ver con el fortalecimiento del vínculo con las autoridades del nuevo gobierno, que –como era de esperarse– ha demorado su instalación, retrasando estas coordinaciones. También se está postergando la agenda legislativa y de avances administrativos a la espera del resultado del plebiscito de salida con la nueva Constitución.

Son tiempos de espera, pero sobre todo de inflación, un fenómeno que las actuales generaciones desconocen y que no sólo afecta al Hogar de Cristo. Sabemos que otras fundaciones, con operación residencial, están padeciendo problemas similares.

Nosotros tenemos 30 jardines infantiles y salas cuna en todo el país, los que atienden a 8 mil niños en sectores vulnerables; en las hospederías hay más de mil 500 camas que cada noche reciben a personas que viven la pobreza más cruda, la de la calle. A ellos nos debemos, y a la defensa de sus derechos y necesidades básicas

Desde hace años hacemos un ejercicio de transparencia, que es lo que pide la sociedad y nuestros socios y colaboradores, publicando una detallada Memoria anual, que da cuenta de todos los aportes que recibimos y de cómo se utilizaron en los distintos programas a lo largo de Chile. La del 2021 ya está disponible en www.HogardeCristo.cl. Es digital y clarísima. Detalla cuánto cuesta la manutención mensual de cada una de las personas que atendemos.

Esos números ayudan a dimensionar lo compleja que está resultando nuestra operación, con una inflación que se incrementa mes a mes y golpea a nuestros donantes, chilenos comunes y generosos, cuyo aporte mensual promedio es de 7 mil pesos. Ellos y nosotros estamos lidiando con el alza del costo de la vida, pero amamos la vida y, por eso, sabemos que los más pobres necesitan que nos esforcemos y sigamos trabajando por ellos con la ayuda y creatividad de todos.

 

 

 

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90.9 MHZ: Copiapó, Paipote, Tierra Amarilla, Nantoco, Chamonate, San Pedro, Piedra Colgada, María Isabel, Aeropuerto

93.1 MHZ: Vallenar, Freirina, Maitencillo, Hacienda Nicolasa, Ruta 5

101.9 MHZ: Caldera, Bahía Inglesa, Bahía Salada, Barranquilla, Puerto Viejo, Ramada, Rodillo, Obispito, Aeropuerto, Ruta 5 y el litoral.

98.3 MHZ: Los Loros, Campamento Caserones, San Antonio, Tranque Lautaro, Zonas rurales precordilleranas